Notre proposition pour la restauration:

Dîner

Tous les jours notre chef vous propose un menu différent et varié avec des produits régionaux.
Menu à 4 plats: 42  Euros
Formule des vins19  Euros
En option: assiette de fromages du pays:  9  Euros
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Veuillez trouver ci-dessous notre menu de la semaine ainsi que le menu à la carte.

BEST RESTAURANT

Options diner/déjeuner

Notre objectif est de proposer à notre clientèle une expérience culinaire à l’hôtel même. Ainsi, nos clients ne doivent pas quitter l’hôtel et peuvent venir déguster nos menus dans notre élégant restaurant .

Important: Pendant la basse saison (entre novembre et fin avril 2017), le restaurant n’est pas toujours ouvert ; les horaires d’ouverture varient de semaine en semaine. Suite à la réservation des chambres, notre équipe vous contactera et vous informera si le restaurant est ou non ouvert. S’il est ouvert, vous recevrez notre menu de suggestion. Merci pour votre compréhension.

Quelques exemples des menus proposé par notre chef:

Sashimi de saumon au sésame, cressonnette et sa sauce kikoman

Suprême de volaille sambre et meuse, pommes champignons

Soupière de fruits rouges, glace cassis, amandes torréfiées

Gaspacho de tomates,givré d’acremont, roquette et copeaux fumés du pays

Magret de canard laqué au miel de sapin et sa réduction de bière à l’orange, chopsuey de légumes

au gimgembre

Dame de conques

Asperges et œufs à la flamande, crevettes grises, cressonnette et caviar d’avruga

Onglet de bœuf Irish prime sauce westmalle triple, tomate cerise et échalote confites, pommes paillasson et son petit mesclun

Ananas rôti au épices façon pina colada

Truite fumée, céleri remoulade, petite verdure à la pomme et agrumes

Mignon de porc iberique en tagliata, chaud froid de jeunes pousses et tomates cerises, plates de florenville rôtis au romarin, réduction d’orval et copeaux de comté d’acremont

Gratin de fruits frais à la frangipane, glace au lait d’amande et son croquant

Foie gras poélé sur un pain perdu aux épices et pommes caramélises, coulis à la bière

Duo d’agneau de nos régions et sa lasagne du berger, réduction du trappiste à l’aigre doux

Autour de la fraise

Filet de rouget grillé sur sa ratatouille niçoise et son coulis potagère

Saumon à l’oseille « Troisgros » et ses pommes vapeur

le citron meringué framboise et sa glace

Entrées :

Cromesquis de la Bergerie d’Acremont  et son gaspacho sur un tartare de tomates coeur de boeuf. Copeaux de jambon du Pays, pesto de roquette –  18€

Foie gras poêlé et son croustillant de ris de veau.
Épinard jeunes pousses, réduction à l’aigre-doux.
Panais roti et sa crème  – 25€

Saumon Fumé d’Ecosse et sa fine mousse d’herbes.
Coulis potagère.
Servi avec son petit mesclun et ses toasts- 21€

 

Plats :

Dos de Cabillaud en croute sur un risotto de pommes de terre Agria et olives taggiasche.
Beurre de chorizo – 28€

Suprême de volaille fermière, réduction à la Westmalle triple.
Ecrasé de pommes de terre à la truffe d’été, girolles.
Collection de légumes de saison – 33€

Onglet de Boeuf à l’échalote confite.
Rates du Touquet rôties aux herbes aromatiques.
Poêlé de champignons, panier primeur –  25€

 

Desserts :

Dôme croquant de chocolat épicé.
Sa mousse à la fève Tonka.
Glace au lait d’amandes – 12€

Soupière de fruits frais surprise.
Accompagnée de sa glace estivale – 10€

Véritable Dame Blanche de Conques  – 10€